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            国学美食春天到了 为了健康吃点草

            [摘要]春夏秋冬各有其应季的蔬菜水果古人相信吃应季的食物是一种健康的生活方?#20581;?#21507;什么以及何时吃不仅仅是一日三餐的选择它还蕴含着朴素的养生观是我们饮食文化的一部分

            文周宏亮

            竹外?#19968;?#19977;两枝春江水暖鸭先知蒌蒿满地芦芽短正是河豚欲上时?#34180;?#38451;光明媚的三月份正是蒌蒿上市的好时节就连酷爱东坡肉的大诗人苏轼都迫不及待地想要尝一尝它的美味

            国学美食春天到了 为了健康吃点草

            春天来了 春江水暖鸭先知资?#36132;?图源网络

            蒌蒿也叫藜蒿芦蒿和水蒿是我国常见的一种水生植物茎叶可入食江西有一句俗语鄱阳湖的草南昌人的宝?#20445;?#35828;的就是被誉为十大赣菜之一的藜蒿炒腊肉在南昌这道菜是人人推荐来者必吃的特色美食江西人?#19981;?#21507;辣在做藜蒿炒腊肉的时候会加辣椒和韭菜所以这道菜十分好下饭吃上去有点辣又入口回甘

            江西人习惯将蒌蒿称之为藜蒿湖北人将其叫做泥蒿江苏人则把它称之为芦蒿名称虽然因地域和方言而有所差异但它们本质上是同一种类型的水草南京有一道名菜叫做芦蒿炒虾仁这道菜香甜鲜嫩易于消化尤其适合于牙齿不太好的?#22799;?#26379;友们

            国学美食春天到了 为了健康吃点草

            蒌蒿是我国常见的一种可食用野生植物资?#36132;?图源网络

            蒌蒿不仅能炒腊肉和炒虾仁它还能代替香葱和香菜洒在汤面上一起吃?#36771;?#19968;杯银线乱蒌蒿如箸玉簪横?#20445;?#36825;句诗写的是福州线面在古代面食被称之为饼汤面就称之为?#36771;?#38134;线乱写出了面条之细玉簪横写的是蒌蒿在碗里那种青翠的样子

            除了炒菜入汤蒌蒿的另一大功能就是泡茶蒌蒿所?#39057;?#33590;称之为蒿茶口感类?#26420;?#34180;荷茶的清凉但又具有解酒养肝清肠排毒的功效随着近年来养生热潮的兴起被誉为人体净化剂的蒿茶也逐渐被大家所接受如今人们在城市的大超市里就能买到已经制好的蒿茶可以说非常的方便

            国学美食春天到了 为了健康吃点草

            十大赣菜之一的蒌蒿炒腊肉资?#36132;?图源网络

            蒌蒿在江南地区的流行不仅仅是因为它的价廉物美且有异香关键是营养价值很高它富含维生素C和钙铁?#24247;?#22810;种微量元素李时珍在本草纲目?#20998;?#35780;价蒌蒿的时候写到气味甘无毒主治五脏邪气风寒湿痹补中益气长毛发令黑疗心悬少食常饥久服轻身耳?#22799;?#26126;不老?#34180;?#21487;见蒌蒿是一种兼具食用和养生两大功能的健康蔬菜

            众所周知多食瓜果蔬菜是一种健康的饮食习惯尤其是大?#20197;?#21018;过去的年节里吃了很多大鱼大肉的荤菜身体内积聚了较多的脂肪此时我们如果顺应自然时令适当地吃一点清淡爽口的野菜水草能起到开胃解腻的作用

            国学美食春天到了 为了健康吃点草

            顺应自?#27426;?#39135;才是真正的养生资?#36132;?图源网络

            翘翘错薪言刈其蒌之子于归言秣其驹?#34180;?#35841;能想到先秦时代?#32654;?#21890;马的水草在人们的培育之下居然演变为一种江南地区广受欢迎的时令蔬菜民以食为天?#20445;?#22312;中国人们对于食材的开发到了无以复加的程度这一方面是由于中华料理手段的丰富多样另一方面也是由于传统饮食文化中对于节气风物的推崇

            春夏秋冬各有其应季的蔬菜水果古人相信吃应季的食物是一种健康的生活方式吃什么以及何时吃不仅仅是一日三餐的选择它还蕴含着朴素的养生观是我们饮食文化的一部分

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