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            无障碍说明

            国学£«美食£º春天到了 为了健康吃点草

            [摘要]春夏秋冬£¬各有其应季的蔬菜水果¡£古人相信£¬吃应季的食物是一种健康的生活方?#20581;?#21507;什么以及何时吃£¬不仅仅是一日三餐的选择£¬它还蕴含着朴素的养生观£¬是我们饮食文化的一部分¡£

            文£¯周宏亮

            ¡°竹外?#19968;?#19977;两枝£¬春江水暖鸭先知¡£蒌蒿满地芦芽短£¬正是河豚欲上时?#34180;?#38451;光明媚的三月份£¬正是蒌蒿上市的好时节£¬就连酷爱东坡肉的大诗人苏轼¡¢都迫不及待地想要尝一尝它的美味¡£

            国学£«美食£º春天到了 为了健康吃点草

            春天来了 春江水暖鸭先知£¨资?#36132;?图源网络£©

            蒌蒿£¬也叫藜蒿¡¢芦蒿和水蒿£¬是我国常见的一种水生植物£¬茎叶可入食¡£江西有一句俗语£º¡°鄱阳湖的草£¬南昌人的宝¡±£¬说的就是被誉为¡°十大赣菜¡±之一的藜蒿炒腊肉¡£在南昌£¬这道菜是人人推荐¡¢来者必吃的特色美食¡£江西人?#19981;?#21507;辣£¬在做藜蒿炒腊肉的时候会加辣椒和韭菜¡£所以这道菜十分好下饭£¬吃上去有点辣又入口回甘¡£

            江西人习惯将蒌蒿称之为藜蒿£¬湖北人将其叫做泥蒿£¬江苏人则把它称之为芦蒿¡£名称虽然因地域和方言而有所差异£¬但它们本质上是同一种类型的水草¡£南京有一道名菜叫做芦蒿炒虾仁£¬这道菜香甜鲜嫩¡¢易于消化£¬尤其适合于牙齿不太好的?#22799;?#26379;友们¡£

            国学£«美食£º春天到了 为了健康吃点草

            蒌蒿£¬是我国常见的一种可食用野生植物£¨资?#36132;?图源网络£©

            蒌蒿不仅能炒腊肉和炒虾仁£¬它还能代替香葱和香菜¡¢洒在汤面上一起吃¡£¡°?#36771;?#19968;杯银线乱£¬蒌蒿如箸玉簪横¡±£¬这句诗写的是福州线面¡£在古代£¬面食被称之为饼£¬汤面£¬就称之为?#36771;ý¡£¡?#38134;线乱¡±写出了面条之细£¬¡°玉簪横¡±写的是蒌蒿在碗里那种青翠的样子¡£

            除了炒菜入汤£¬蒌蒿的另一大功能就是泡茶¡£蒌蒿所?#39057;?#33590;称之为蒿茶£¬口感类?#26420;?#34180;荷茶的清凉£¬但又具有解酒养肝¡¢清肠排毒的功效¡£随着近年来养生热潮的兴起£¬被誉为¡°人体净化剂¡±的蒿茶也逐渐被大家所接受¡£如今人们在城市的大超市里就能买到已经制好的蒿茶£¬可以说非常的方便¡£

            国学£«美食£º春天到了 为了健康吃点草

            十大赣菜之一的蒌蒿炒腊肉£¨资?#36132;?图源网络£©

            蒌蒿在江南地区的流行£¬不仅仅是因为它的价廉物美且有异香£¬关键是营养价值很高¡£它富含维生素C和钙铁?#24247;?#22810;种微量元素¡£李时珍在¡¶本草纲目?#20998;?#35780;价蒌蒿的时候写到£º¡°气味甘无毒£¬主治五脏邪气¡¢风寒湿痹¡¢补中益气¡¢长毛发¡¢令黑¡¢疗心悬¡¢少食常饥¡¢久服轻身¡¢耳?#22799;?#26126;¡¢不老?#34180;?#21487;见蒌蒿是一种兼具食用和养生两大功能的健康蔬菜¡£

            众所周知£¬多食瓜果蔬菜是一种健康的饮食习惯¡£尤其是大?#20197;?#21018;过去的年节里£¬吃了很多大鱼大肉的荤菜£¬身体内积聚了较多的脂肪¡£此时我们如果顺应自然时令£¬适当地吃一点清淡爽口的野菜水草£¬能起到开胃解腻的作用¡£

            国学£«美食£º春天到了 为了健康吃点草

            顺应自?#27426;?#39135;£¬才是真正的养生£¨资?#36132;?图源网络£©

            ¡°翘翘错薪£¬言刈其蒌£»之子于归£¬言秣其驹?#34180;?#35841;能想到先秦时代?#32654;?#21890;马的水草£¬在人们的培育之下居然演变为一种江南地区广受欢迎的时令蔬菜¡£¡°民以食为天¡±£¬在中国¡¢人们对于食材的开发到了无以复加的程度¡£这一方面是由于中华料理手段的丰富多样£¬另一方面也是由于传统饮食文化中对于节气风物的推崇¡£

            春夏秋冬£¬各有其应季的蔬菜水果¡£古人相信£¬吃应季的食物是一种健康的生活方式¡£吃什么以及何时吃£¬不仅仅是一日三餐的选择£¬它还蕴含着朴素的养生观£¬是我们饮食文化的一部分¡£

            版权声明£º本文为腾讯儒学独?#20197;?#21019;稿件£¬未经授权请勿转载¡£

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